Noha Baz

Un livre haut en couleur et en saveur ! Un beau livre magnifique, graphique, contemporain et savoureux sur la cuisine libanaise. Le chef Joe Barza et Noha Baz partagent avec nous 60 recettes parmi les meilleures et les plus authentiques du Liban et... Lire la suite

Le Levant est un rêve : celui de notre histoire commune, façonnée par les empires, les religions du livre, les guerres et la folie des hommes, génération après génération. Raconter cette région qui, sur une carte de l'Orient, englobe le Liban, la... Lire la suite

On les disaient venus de Perse. En franchissant le perron de la grande maison d'Alep ; nous pouvions les voir se profiler comme un tableau juste en face de l'entrée, dans l'embrasure de la fenêtre côté jardin. Leurs branches se couvraient dès la fin... Lire la suite

pilier du patrimoine culinaire du Levant le Zaatar est devenu symbole de résilience au liban en Palestine et en Syrie. Au delà de son utilisation culinaire ,il faut soulgner sa dimension symbolique dans la culture moyen -orientale,intimement... Lire la suite

Pédiatre, gastronome par passion, Noha Baz a fondé il y a vingt ans l’association Les Petits Soleils, qui assure des soins gratuits aux enfants défavorisés vivant au Liban. C’est après avoir vu le directeur de l’hôpital de Beyrouth refuser des soins... Lire la suite

À Alep où je suis née. À Beyrouth où j'ai été élevée, du plus loin que je me souvienne, les effluves de zaatar ont toujours bercé mon quotidien. Simplement mélangé à l'huile d'olive pour le petit déjeuner pour le zaatar d'Alep (ou zaatar Halabi)... Lire la suite

Si je devais capturer l'Orient dans un bouquet de parfums, la sève de lentisque y serait reine au côté de la fleur d'oranger et de l'eau de rose. Parmi mes premières émotions gourmandes, se trouve un dessert à la saveur lentisque inoubliable,... Lire la suite

un histoire douce du liban et plus largement du Levant qui raconte les traditions sucr'ees en textes ,poemes chosis et recettes les desserts sont le point culminant d'un repas ,souvent synonymes de fetes et de celebrations . Les raconter et les... Lire la suite

Element essentiel de la palette des goûts du Levant ,le labneh a su trouver sa place dans diverses cuisines du monde et a su trouver une place de choix dans diverses préparations de l'entrée au dessert

La mélasse de grenade est un ingrédient essentiel de la cuisine Levantine. Son goût unique se double de nombreuses qualités nutritionnelles et gustatives .

Kaak est un mot qui désigne un petit gâteau traditionnel indissociable de nombreuses régions du levant

plat traditionnel emblématique de la cuisien Levantine,le Kebbeh ou Kebbé peut être préparé de dizaines de manières . il fait partie de toutes les celebrations Levantines et magnifie toutes les tables

"¿Mais, quand d'un passé ancien rien ne subsiste, [...] l'odeur et la saveur restent encore longtemps, comme des âmes, à se rappeler, à attendre, à espérer, sur la ruine de tout le reste, à porter sans fléchir, sur leur gouttelette presque... Lire la suite

La nigelle ou graine de la baraka fit partie intégral du quotidien au sud liban . Elle donne goût et espoir à pains plats et spécialités

LA Bigarade est un trésor culinaire et culturel qui traverse les âges Ce livre la raconte en histoire et recettes

Cet ouvrage raconte une histoire vraie avec amour

qu'est-ce qu'une patrie sinon ce lien intime fait de traditions et de langages transmis en mots gouts et musique? lortsqu'a la loterie de la naissance on voit le jour au moyen -orient on appren tres tot a composer avec l'exil.sa patrie on la porte... Lire la suite