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Cuisine cap cuisine 1ere et 2eme annees eleve

Ginette Kirchmeyer (Direction) Frédéric Leichtnam (Direction) Sebastien Deschênes (Auteur) M. Dos Santos (Auteur) Cécile Erb (Auteur) Sébastien Guillaume (Auteur) Paru le 28 avril 2017 Scolaire / Universitaire(broché)

Cet ouvrage de Cuisine pour CAP Cuisine a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein... Voir la suite

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LE MOT DE L'ÉDITEUR Cuisine cap cuisine 1ere et 2eme annees eleve

Cet ouvrage de Cuisine pour CAP Cuisine a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d’un complexe hôtelier, restaurant traditionnel. Structure des 26 chapitres : - Une ouverture par la description du contexte professionnel. - Une partie découverte présente le thème. - Des activités en contexte font travailler les notions de façon active. - Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours. - Des « Testez-vous » à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation. - Des applications permettent de s’entraîner et d’approfondir les notions du cours en contexte professionnel.

Caractéristiques détailléesCuisine cap cuisine 1ere et 2eme annees eleve

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